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這9種食物 引起的中毒更常見!

2020-11-11 09:02:07 來源:市場星報   編輯:楊蕊   
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不久前黑龍江雞西“酸湯子”中毒事件,初步檢測由椰毒假單胞菌產(chǎn)生米酵菌酸引起的食物中毒引起。其實變質的木耳、銀耳也可能存在椰毒假單胞菌污染。在我們日常生活中還有哪些食物有毒?如何辨別有毒食物?記者整理了有關方面的權威解答,希望對你的安全飲食有幫助。

久泡的木耳

久泡的木耳和銀耳,可能產(chǎn)生毒性兇猛的米酵菌酸,死亡率40%以上,且沒有特效藥。

安全提示:木耳最好吃多少泡多少,天熱時放在冷藏室里泡,泡好后冷藏也別超過24小時。發(fā)現(xiàn)木耳或銀耳表面黏糊糊或者有異味一定要丟掉。

四季豆中毒

四季豆有毒成分可能與其含有的皂素、植物血球集素有關。烹調加工方法不當,加熱不透徹,毒素不能破壞即可引起中毒。

安全提示:很簡單,將四季豆徹底加熱煮熟(失去豆腥味即可)。加工前摘掉豆的兩端和莢絲,此部位所含毒素最多。

自制腌菜、放置過久的蔬菜

自制的腌菜、放置過久的蔬菜和工業(yè)鹽有亞硝酸鹽的存在。亞硝酸鹽在一定條件下可以生成一種l類致癌物——亞硝胺類化合物。

安全提示:不要吃剛腌制不久的腌菜、防止誤食工業(yè)鹽、不吃放置太久的蔬菜。

霉變玉米、花生和大米

如果家中有霉變的玉米、土榨花生油、劣質花生醬、變質大米,這里面可能存在黃曲霉素,毒性極強的物質,其毒性是砒霜的68倍,對肝臟的破壞極強。更是致癌物。

安全提示:對于糧食(大米玉米花生)發(fā)霉了就務必丟掉,而且盡量不要囤積糧食。

發(fā)紅的蔗糖

發(fā)紅的甘蔗說明已經(jīng)霉變,其中的3-硝基丙酸毒素對神經(jīng)系統(tǒng)有害,食用后輕則惡心、嘔吐,重者可能呼吸衰竭。

安全提示:新鮮甘蔗表皮黑中帶紅、有白霜,去皮后果肉是白中帶黃。

新鮮的黃花菜

新鮮的黃花菜含有秋水仙堿,進入人體后被氧化會變成毒性很大的二秋水堿,強烈刺激腸胃和呼吸系統(tǒng)。

安全提示:干黃花菜在加工過程中秋水仙堿被大量破壞,食用時更加安全。

腐爛的生姜

腐爛的生姜會產(chǎn)生“黃樟素”,可誘發(fā)食道癌和肝癌。

安全提示:不要把生姜放在保鮮袋儲存,最好用報紙包起來放在陰涼處。壞掉的生姜要扔掉。

夾生的豆?jié){

煮豆?jié){出現(xiàn)大量白色泡沫,是豆?jié){“假沸”現(xiàn)象,此時其內部的溫度只有80~90℃。這種“夾生”的豆?jié){含有植物紅細胞凝集素,可引起食物中毒。

安全提示:豆?jié){“假沸”后應繼續(xù)加熱3~5分鐘,直到泡沫消失。

有黑斑的紅薯

紅薯有黑褐色斑塊產(chǎn)生,說明可能已經(jīng)被黑斑病菌這種霉菌污染了,會產(chǎn)生番薯酮和番薯酮醇類等劇毒物質,對人體有一定危害。

安全提示:有黑斑的紅薯不宜食用。

■據(jù)《生命時報》、中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)

蔡富根

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