北京大學(xué)臨床研究所武陽(yáng)豐教授與澳大利亞喬治全球健康研究院布魯斯·尼爾教授團(tuán)隊(duì)的最新研究發(fā)現(xiàn)，中國(guó)人只要在做飯時(shí)將廚房里的普通食鹽換成低鈉鹽，就可以顯著降低罹患腦卒中、心臟病和全因死亡(即無(wú)論什么原因引起的死亡)風(fēng)險(xiǎn)。這項(xiàng)具有重大意義的研究近期在歐洲心臟病學(xué)會(huì)的“熱線(xiàn)研究”上公布，并同時(shí)發(fā)表在《新英格蘭醫(yī)學(xué)》雜志。
吃鹽是有學(xué)問(wèn)的，吃對(duì)了，人與健康相伴;吃錯(cuò)了，疾病與人糾纏。來(lái)看武陽(yáng)豐教授怎么說(shuō)。
一項(xiàng)可挽救上百萬(wàn)人生命的科學(xué)發(fā)現(xiàn)
武陽(yáng)豐介紹，在全球范圍內(nèi)，過(guò)量攝入食鹽(每天攝入超過(guò)5克)導(dǎo)致每年300萬(wàn)人死于心臟病、腦卒中等相關(guān)疾病。其中，4/5來(lái)自中低收入國(guó)家，近一半的人年齡在70歲以下。吃鹽過(guò)多導(dǎo)致大量的高血壓患者，后者又進(jìn)一步導(dǎo)致腦卒中、心臟病以及過(guò)早死亡頻發(fā)。
根據(jù)歷年的全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)，與世界多數(shù)國(guó)家相比，中國(guó)居民鈉攝入量偏高，而鉀攝入量偏低。
“通過(guò)把普通食鹽換成低鈉鹽，我們可以挽救中國(guó)乃至全球上百萬(wàn)人的生命，同時(shí)讓他們吃得香且活得長(zhǎng)。”武陽(yáng)豐介紹，低鈉鹽與腦卒中研究在中國(guó)河北、遼寧、寧夏、山西和陜西的600個(gè)村莊開(kāi)展。
與吃普通鹽的對(duì)照組相比，使用低鈉鹽的干預(yù)組腦卒中風(fēng)險(xiǎn)降低了14%，總心血管事件風(fēng)險(xiǎn)(合并了腦卒中及心臟病發(fā)作)降低13%，死亡風(fēng)險(xiǎn)降低12%。
減鈉增鉀，低鈉鹽可發(fā)揮“雙重降壓”作用
武陽(yáng)豐介紹，低鈉鹽與腦卒中研究采用的低鈉鹽含有大約75%的氯化鈉和25%的氯化鉀，是一種低鈉高鉀的食鹽代替品。
“由于高鈉和低鉀攝入都與血壓升高以及發(fā)生腦卒中、心臟病的風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)，低鈉鹽可以同時(shí)發(fā)揮減鈉降壓和增鉀降壓的‘雙重降壓’作用。”武陽(yáng)豐指出，研究結(jié)果表明，低鈉鹽不僅是有效的，也是安全的，應(yīng)大力鼓勵(lì)食鹽生產(chǎn)商和零售商生產(chǎn)銷(xiāo)售低鈉鹽。廣大消費(fèi)者特別是高血壓患者，應(yīng)考慮使用低鈉鹽來(lái)代替普通食鹽進(jìn)行烹飪、調(diào)味和腌制食物。
武陽(yáng)豐指出，按照世界衛(wèi)生組織推薦的成年人每天攝入普通鹽不宜超過(guò)5克的標(biāo)準(zhǔn)，更換成低鈉鹽可以每天吃6~7克，這樣鈉的攝入仍可以達(dá)到每天5克以下。
低鈉鹽最適合心血管病高危人群
“低鈉鹽最適合中老年人和高血壓等心血管病高危人群。”武陽(yáng)豐指出，需要注意的是，腎臟病人使用低鈉鹽需要先征求醫(yī)生的意見(jiàn)。雖然食用低鈉鹽可降低高血壓、心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，但低鈉鹽中鉀離子的攝取量相對(duì)增加，患有高鉀血癥、腎臟病、腎功能不佳者仍需謹(jǐn)慎。
“對(duì)于腎臟功能出現(xiàn)障礙(例如尿毒癥)的患者，不推薦使用低鈉鹽，普通鹽也要少吃。”武陽(yáng)豐強(qiáng)調(diào)，腎功能出現(xiàn)障礙時(shí)，患者的水鹽代謝會(huì)受到嚴(yán)重影響，體內(nèi)的鈉鉀平衡就不容易維持。
