韭菜炒黃鱔
韭菜自古就有“蔬菜之葷”的美稱(chēng),冬天食用不僅可以除風(fēng)祛濕,對(duì)關(guān)節(jié)疼痛也有緩解作用。黃鱔是溫性食物,可補(bǔ)肝腎、益氣血、強(qiáng)筋骨。冬日補(bǔ)腎,韭菜炒黃鱔很好,但火氣重的人不易多吃。
做這道菜首先要將黃鱔洗凈切成寸段,用姜汁至少腌10分鐘(去除腥味)。先將黃鱔炒熟,再放入韭菜。由于黃鱔體內(nèi)有一種頜口線(xiàn)蟲(chóng)的囊蚴寄生蟲(chóng),如果沒(méi)有燒熟燒透,會(huì)有感染頜口線(xiàn)蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn),因此,一定要炒熟。
羊肉蘿卜湯
寒風(fēng)起,羊肉肥,立冬進(jìn)補(bǔ),羊肉是首選。羊肉有補(bǔ)脾益氣的功效,而蘿卜是涼性食物,與羊肉搭配,堪稱(chēng)冬日進(jìn)補(bǔ)絕配。
燉羊肉白蘿卜湯非常適合冬天喝。把羊肉切塊放入冷水中慢慢加熱(若一開(kāi)始放入沸水中煮,不利于肉中雜質(zhì)排出),水沸后撈出;再加入熱水以及蔥、姜、八角一起燉制,快熟時(shí)放入蘿卜即可。注意鹽要在快出鍋前放,加鹽過(guò)早會(huì)導(dǎo)致肉不容易燉熟。
羊肉中嘌呤含量較高,痛風(fēng)患者不要多吃。另外,購(gòu)買(mǎi)時(shí)要選擇羊肋部的肉,燉出來(lái)口感較好,而且有嚼頭。