您的位置: 首頁 > 健康 > 正文

粗糧雜豆先泡再煮可補(bǔ)鈣

2021-11-17 09:40:27 來源:市場星報(bào)《生命時(shí)報(bào)》   編輯:楊蕊   
凡市場星報(bào)、安徽財(cái)經(jīng)網(wǎng)、掌中安徽記者署名文字、圖片,版權(quán)均屬于市場星報(bào)所有。任何媒體、網(wǎng)站或者個(gè)人,未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)帖或以其他方式復(fù)制發(fā)表;已經(jīng)授權(quán)的媒體、網(wǎng)站,在轉(zhuǎn)載使用時(shí)必須注明“來源:市場星報(bào)、安徽財(cái)經(jīng)網(wǎng)或者掌中安徽”,違者本單位將依法追究法律責(zé)任。

對于很多食物來說,要想讓里面的鈣充分釋放,需注意烹調(diào)方法,否則即使選的是高鈣食物,也未必能補(bǔ)足鈣。

比如粗糧和黃豆等鈣含量較高,其中黃豆高達(dá)191毫克/100克,紅小豆為74毫克/100克,小米為41毫克/100克。但這些食物中含有較多植酸,會(huì)與鈣形成不溶性的植酸鈣,影響鈣的吸收。因此,建議大家烹調(diào)時(shí)先將其浸泡4~12小時(shí),不但有助去除部分植酸,還能大大縮短烹調(diào)時(shí)間,使其更好消化吸收。除此之外,黃豆發(fā)芽后,植酸大量減少,鈣等礦物質(zhì)也更容易被吸收利用,所以黃豆芽是補(bǔ)鈣的好食物。面粉中也含有部分植酸,將其進(jìn)行發(fā)酵處理做成饅頭,有助于將鈣釋放出來。

分享到:

安徽財(cái)經(jīng)網(wǎng)手機(jī)版

市場星報(bào)公眾微信

市場星報(bào)微博

掌中安徽APP下載