民間有習(xí)俗“小雪腌菜，大雪腌肉”，北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生魏幗向大家推薦一道《飲膳正要》中記載的藥膳——六味牛肉脯。
原料：牛肉2500g，胡椒15g，蓽茇15g，陳皮6g，草果6g，砂仁6g，高良姜6g，姜汁100ml，蔥汁20ml，食鹽100g。
制作方法：牛肉洗凈切小條，將胡椒、蓽茇、陳皮、草果、砂仁、高良姜等6味藥研成末，加入姜汁、蔥汁、食鹽與牛肉相合拌勻，放入壇內(nèi)，封口，腌制2日后取出，再放入烤爐中烤熟即可食用。
方解：方中所用胡椒、蓽茇等藥材，均為辛熱溫中之藥，又有芳香調(diào)味的作用。作為藥膳的主要食材——牛肉，性質(zhì)溫和而不燥熱，十分適合脾胃虛寒的人群在冬季食用。
建議分次食用，每日進(jìn)食量以牛肉50～100g左右為宜，同時(shí)搭配蔬菜、粗糧等食物種類，做到合理膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)。
