年關(guān)將至,各大飯店、酒樓的年夜飯預(yù)訂逐漸火熱起來。然而,一邊是過年團聚的喜悅,一邊是減少聚集的疫情防控要求,年夜飯的訂餐情況隨之呈現(xiàn)新的變化。記者近日走訪發(fā)現(xiàn),部分地區(qū)餐飲企業(yè)的年夜飯訂餐量較以往有明顯下降。在此背景下,一些企業(yè)嘗試提供送餐到家服務(wù),小份菜、位菜等也已經(jīng)融入年夜飯市場。另外,專車配送、半成品加工等新的供餐形式逐漸出現(xiàn)。(1月11日《工人日報》)
從消費者的角度來看,一改往年預(yù)訂年夜飯?zhí)撞偷牧?xí)慣,更傾向彈性預(yù)訂,并對餐飲企業(yè)開設(shè)年夜飯退訂通道的訴求極為強烈,整體預(yù)訂量明顯減少。值得一提的是,近期國內(nèi)多地出現(xiàn)零星散發(fā)病例和局部聚集性疫情,防控形勢嚴峻復(fù)雜,不少消費者不得不取消了年夜飯預(yù)訂。正如有消費者表示,“考慮到聚餐風(fēng)險,還有一些親戚朋友可能回不來,我們決定還是小家庭內(nèi)部自己做,更溫馨、更安全。”這無疑是隨“疫”而變的明智選擇。
從餐飲業(yè)的應(yīng)對來看,也積極進行了業(yè)務(wù)調(diào)整。比如,根據(jù)疫情防控要求,對于今年的年夜飯無法到店用餐,啟動了備用方案,既可以選擇退訂,也可以選擇專車配送;還有一些餐飲企業(yè)嘗試或擴大了半成品年夜飯,嘗試推出了更多不同種類的半成品產(chǎn)品,小份菜、位菜等也已經(jīng)融入了年夜飯市場。同時,一些企業(yè)在保障用餐安全上也采取了相應(yīng)的措施,包括取消國外進口食材的使用,對廚師、服務(wù)員進行全員核酸檢測,對年夜飯實施分時分區(qū)預(yù)訂,減少人員聚集,做好用餐人員登記、公筷公勺、分餐、無接觸點餐與結(jié)賬等。
過年團圓的一個重要意義,就是祈愿來年平安幸福,若無平安,又何來幸福?從這個意義上來說,繃緊防疫之弦,不麻痹松懈、不扎堆、不聚集,也是對新年平安最真摯的守護。這不僅是為全家人的安全著想,也是為全社會的安全負責(zé)。
付 彪