市場(chǎng)星報(bào)、安徽財(cái)經(jīng)網(wǎng)(m.xomn.cn)訊 宋船梅家住合肥市盛大社區(qū)，她是兩個(gè)孩子的媽媽?zhuān)詮慕Y(jié)完婚后沒(méi)有上班過(guò)，因?yàn)閮蓚�(gè)孩子特別喜歡吃甜食，她就跟著師傅專(zhuān)門(mén)學(xué)做各種點(diǎn)心，滿足孩子的“胃口”，現(xiàn)在很多親朋好友都找她買(mǎi)，她也開(kāi)創(chuàng)了自己的事業(yè)。
“今年很流行的網(wǎng)紅小奶棗，看上去不起眼，其實(shí)做起來(lái)特別麻煩，講究也很多。”宋船梅說(shuō)，紅棗的選擇很重要，必須選擇新疆若羌的灰棗或者紅棗，不能太硬也不能太軟，“太軟的棗子做好后容易爛，杏仁會(huì)脫離，太硬的話一塞杏仁就碎了。”
先將所有紅棗去核，將一顆顆杏仁塞進(jìn)紅棗，這是個(gè)手工活，“我經(jīng)常塞完后手指頭又紅又疼。”等準(zhǔn)備工作做好后，宋船梅拿出一個(gè)不粘鍋，開(kāi)到最小火，黃油完全融化后加入棉花糖攪拌，硅膠鏟子一直不停地?cái)嚢�，再加入奶粉，攪拌到完全融合�?/p>
“這一步也非常重要，不融化奶棗就會(huì)硬，太軟又容易糊，我第一次就沒(méi)掌握好火候。”宋船梅第一次做的時(shí)候沒(méi)有完全融化，奶棗吃到嘴里嘎嘣嘎嘣的，等她回鍋再炒的時(shí)候，又炒糊了，“后來(lái)，多做幾次就掌握了訣竅。”
等奶粉等融化好后，宋船梅將準(zhǔn)備好的紅棗加進(jìn)去攪拌，戴上一次性手套快速用手?jǐn)嚢瑁?ldquo;用鍋鏟很難翻透，也很不容易拌均勻，等紅棗攪拌好后，還要快速地把紅棗沾上奶粉，一個(gè)個(gè)搓好，這個(gè)速度要特別快。”
宋船梅說(shuō)，奶棗的配料選擇起來(lái)特別講究，一定要挑選進(jìn)口的奶油和黃油，這樣做出來(lái)口感更好，跟普通配料做出來(lái)的完全不一樣。
許婉璐 王力行 記者 沈娟娟 文/圖
