去年疫情過后，熱干面大熱，被公認(rèn)為武漢標(biāo)志性美食。有人不解，為什么武昌魚沒能擔(dān)此重任?按說武昌魚名稱里含有地名，且歷史更為悠久，檔次也比熱干面高不少。
好在如今有萬能的搜索引擎，一搜就會發(fā)現(xiàn)“武昌魚是武漢特產(chǎn)嗎?”被一些網(wǎng)站作為冷知識問題，答案一般都是“武昌魚屬于鄂州特產(chǎn)”。公元221年，東吳孫權(quán)將鄂縣改名為“武昌”，鄂縣就是現(xiàn)在的鄂州。而現(xiàn)在的武漢，那時叫“夏口”。相傳“武昌魚”這個名字，也是孫權(quán)起的。
國人都有很濃的家鄉(xiāng)情結(jié)，有一些武漢網(wǎng)友在網(wǎng)上“辟謠”，他們認(rèn)為武昌魚就是武漢特產(chǎn)，論據(jù)是武漢曾有一些以燒武昌魚出名的餐館。而且盛產(chǎn)武昌魚的梁子湖，湖面有一部分屬于武漢市江夏區(qū)。雖然武昌魚在1800年前被孫權(quán)命名，不過直到1955年，才在學(xué)術(shù)上被確定為一個物種。那年，魚類生態(tài)學(xué)家易伯魯發(fā)表一篇論文《關(guān)于魴魚種類的新資料》，將這種魚定名為“團頭魴”。
任何傳統(tǒng)美食，都會有許多民間傳說，這些傳說往往與名人有關(guān)。相傳有一次王安石請?zhí)K東坡去做客，讓他順便帶幾條鳊魚去。蘇東坡便買了幾條，清蒸之后，王安石用筷子依次夾起這幾條魚的魚刺，一一扔進(jìn)一缽清水中。前幾根沒有什么異樣，最后一根魚刺一扔進(jìn)去，水里馬上冒出一個油花。王安石說“這條才是武昌魚”。
如今人們印象中，蘇東坡是美食家。而王安石是工作狂，吃飯只是為了果腹。想必古時候底層文人對于歷史了解有限，所以創(chuàng)作傳說時，人物設(shè)定搞顛倒了。另外，渲染武昌魚油脂豐厚，反映出這個傳說誕生的年代，物質(zhì)生活比較貧瘠。要在如今這樣宣傳，會嚇跑一些減肥男女。實際上武昌魚的脂肪含量較低，約占體重的1%～3%。魚肉脂肪酸中約75%為不飽和脂肪酸，包括一定量的ω-3脂肪酸，有益于身體健康。另外在中醫(yī)看來，武昌魚性溫，味甘;具有補虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效;對于預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病，有一定輔助作用。
但凡知名美食，如果有歷代文人詩句吟誦過它，對于其名氣頗有加持作用。歷史上曾有不少吟誦武昌魚的詩句，但都沒有成為名句，所幸上世紀(jì)五十年代，毛主席寫了《水調(diào)歌頭·游泳》，其中有一句“才飲長沙水，又食武昌魚”，可謂膾炙人口。至今武漢超市里作為特產(chǎn)的武昌魚，包裝袋上常常印著這句詩。
雖然武昌魚歷史悠久，知名度很高，然而近年來許多外地朋友來武漢。首先會去嘗嘗熱干面，走的時候會帶點鴨脖子。超市里包裝精美的武昌魚，卻往往不是首選�？梢姺彩露嫉门c時俱進(jìn)，武昌魚的做法亟待創(chuàng)新，以適應(yīng)新一代人的口味。另外宣傳力度也有待加強，其實作為“冷知識”，產(chǎn)地之爭就很能吸引關(guān)注度。
酒好也怕巷子深，武昌魚要走出去，還有很長的路要走。
湖北武漢 朱輝
