安徽財(cái)經(jīng)網(wǎng)訊：麻辣、蒜蓉、十三香……小龍蝦是很多人的最愛，但近年來，因洪澇災(zāi)害期間大量食用野生小龍蝦所致橫紋肌溶解綜合征病例時(shí)常發(fā)生。為防范小龍蝦相關(guān)橫紋肌溶解綜合征，7月7日，安徽省疾控中心提醒，洪澇災(zāi)害期間，請(qǐng)勿食用野生小龍蝦。
根據(jù)最新氣象資料顯示，6月以來，安徽江淮之間進(jìn)入梅雨季節(jié)，隨著汛期的到來，有一種食源性疾病也到了多發(fā)的季節(jié)。根據(jù)我省既往食源性疾病監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示：食用野生小龍蝦致橫紋肌溶解綜合征的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較高。蝦源地主要分布于長(zhǎng)江中下游地區(qū)。高發(fā)與汛期洪澇災(zāi)害有關(guān)聯(lián)。食用量較大(一次食用量超過10只)與食用部位(蝦黃)可能是發(fā)病的危險(xiǎn)因素�？赡艽嬖趥�(gè)體差異。致病因子和發(fā)病機(jī)制尚不明。
橫紋肌溶解綜合征臨床表現(xiàn)主要為肌肉的疼痛、壓痛、腫脹及無力等肌肉受累情況，伴(或不伴)發(fā)熱、全身乏力、白細(xì)胞和(或)中性粒細(xì)胞比例升高等炎癥反應(yīng)表現(xiàn)，部分患者尿外觀呈茶色或紅葡萄酒色。約30%患者可出現(xiàn)急性腎衰竭，當(dāng)急性腎衰竭病情較重時(shí)，可見少尿、無尿及其他氮質(zhì)血癥的表現(xiàn)。
引起橫紋肌溶解綜合征的因素有很多，心肌損害、運(yùn)動(dòng)過量、特定的藥物損害等都是常見誘因。近年來，因洪澇災(zāi)害期間大量食用野生小龍蝦所致橫紋肌溶解綜合征病例也時(shí)常發(fā)生。
如何安全食用小龍蝦?在外就餐時(shí)，要選擇正規(guī)、衛(wèi)生的餐館。不要在街頭流動(dòng)攤點(diǎn)購(gòu)買小龍蝦，不要自行到江邊或河溝捕撈野生小龍蝦進(jìn)食，也不要購(gòu)買非養(yǎng)殖的小龍蝦。選擇鮮活的小龍蝦。不購(gòu)買、食用感官異�；虿恍迈r的小龍蝦。烹飪前要徹底清洗干凈。烹飪時(shí)應(yīng)燒熟煮透。高溫烹煮，溫度一定要達(dá)到100℃，并且至少持續(xù)加熱20分鐘以上。如果冷藏保存過，更要適當(dāng)延長(zhǎng)加熱時(shí)間。適量食用。盡量不要食用小龍蝦的頭部，同時(shí)去除尾部蝦線(腸道)后再進(jìn)食。一次大量進(jìn)食小龍蝦可能存在誘發(fā)橫紋肌溶解綜合征的風(fēng)險(xiǎn)。另外，小龍蝦是高蛋白、低脂肪食物，含有豐富的嘌呤核苷酸，過量食用會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)。建議過敏體質(zhì)的人盡量不要吃小龍蝦。
安徽疾控提醒，凡進(jìn)食小龍蝦后24小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)全身或局部肌肉酸痛等不適癥狀，要及時(shí)到醫(yī)院就醫(yī)，并主動(dòng)告知進(jìn)食史。(沈慧 記者 馬冰璐)
