香椿在每年的3~4月都是最佳的食用期,4月份的香椿谷氨酸濃度增加后香味更加明顯,作為蝦仁煎蛋的佐料加入可增添香氣。
材料:香椿75克,蝦仁100克,雞蛋3個(gè),鹽、花生油適量。
做法:蝦仁洗凈后挑出蝦線,飛水備用;香椿飛水后放入涼水冷卻,擠出水分切成小段備用;將雞蛋加適量花生油和少許鹽打散備用;起鍋下油,倒入蛋液煎熱片刻后將香椿和蝦仁放入,待蛋餅成型后煎至兩面金黃即成,食用時(shí)可伴頭抽。
據(jù)《廣州日?qǐng)?bào)》
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