主要功效：
祛暑清熱，清心明目
推薦理由：
回甘生津，祛除苦悶，適合夏季食用。
材料：
苦瓜 200g，黃豆 50g，豬脊骨 500g，生姜數(shù)片。
制作方法：
苦瓜洗凈，去囊去籽，切大塊;豬脊骨切大塊焯水備用，黃豆沖洗干凈，浸泡2小時(shí)。把所有材料放入湯煲當(dāng)中，加水2000ml，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮約1小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
湯品點(diǎn)評(píng)：
這是一個(gè)經(jīng)典的夏日湯水，苦瓜雖然很苦，但是經(jīng)過長時(shí)間的煲湯以后，反而苦味并不明顯，變成了一種回甘的感覺。有些人會(huì)把苦瓜焯水，這樣會(huì)更不苦。但對(duì)于苦味不排斥的人群不太建議，因?yàn)榭喙闲枰@種苦味，才能更好地去心火。
此外，因?yàn)殪覝臅r(shí)間比較長，所以苦瓜最好就是厚切，切太薄的話煲完湯苦瓜就不能吃了。黃豆浸泡一下，煲出來的黃豆會(huì)更軟爛可口，它是優(yōu)質(zhì)蛋白類的食物，很好地幫助我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
我們這里選擇的豬脊骨，不會(huì)太肥膩，比較適合夏日湯水之用，煲完以后湯色還是比較清澈的，不油膩，略帶有一點(diǎn)點(diǎn)油。因?yàn)榭喙虾忘S豆都是比較寡的，所以如果用豬瘦肉煲就會(huì)沒那么好吃，用脊骨，有一點(diǎn)點(diǎn)油花，又不會(huì)如筒骨那樣太油，這樣相對(duì)會(huì)更適合點(diǎn)。
推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
圖@視覺中國
