許多食品為保質(zhì)保鮮必須使用添加劑;鹜、臘肉等添加有硝酸鹽、亞硝酸鹽抗氧化劑。建議在烹制時(shí)先煮沸加熱5~8分鐘,然后再炒或煮,這樣可溶解部分亞硝酸鹽。酸菜、醬菜、泡菜等,添加有二氧化硫、乙二烯酸、抗氧化劑,烹調(diào)前可用清水沖洗5分鐘,再煮沸5~10分鐘,以減少添加劑含量。
據(jù)《醫(yī)藥養(yǎng)生保健報(bào)》
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