有研究表明，做飯時在飯菜中添加香料，具有減少食鹽攝取和降低血壓的功效。
美國賓夕法尼亞州立大學的研究人員以有心臟病危險因素的71名成人為對象，進行隨機交叉試驗。在受試者的普通飲食中，分別加入少量(0.5克/天)、中量(3.2克/天)、多量(6.5克/天)的香草和香料(羅勒、百里香、肉桂和姜黃等24種混合物)，食用4周，進行血壓對比。與中量香料相比，多量攝取24小時平均收縮壓降低1.9mmHg;與少量香料相比，多量攝取24小時平均舒張壓降低1.5 mmHg。
該研究證明，在飲食中加入香料，不僅有降壓效果，還可提高口味，減少鹽、糖等的添加。
據《中國婦女報》
