玉米不僅味道可口,還含膳食纖維、谷胱甘肽、硒、葉黃素和玉米黃素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。
甜玉米口感甜是因為可溶性糖含量高,但它的碳水化合物總含量低于糯玉米,甜玉米對血糖的影響比糯玉米要小,糖尿病患者可以適量食用甜玉米。糯玉米碳水化合物含量高,且容易被機(jī)體消化吸收,其熱量及升糖指數(shù)都比甜玉米要高,要減肥或控糖的朋友們不要吃太多糯玉米。老玉米中膳食纖維多,可溶性糖含量很低,是減肥人群、糖尿病人群不錯的選擇。
玉米怎樣吃最有營養(yǎng)?記住以下原則:
1.吃鮮的:鮮玉米中水溶性維生素和一些活性成分比曬干的老熟玉米要高,超市里的冷凍鮮玉米粒,只要沒有額外的添加物,其營養(yǎng)價值和新鮮玉米相差并不大。
2.吃完整的:玉米粒最有營養(yǎng)的部位在根部,也就是玉米的胚芽,含多種維生素和礦物質(zhì),因此一定要把玉米的胚根和胚芽全吃進(jìn)去。
3.吃簡單加工的:適度加工烹調(diào)比如蒸和煮,玉米雖然會損失部分維生素,但同時也能釋放出很多營養(yǎng)物質(zhì),尤其是一些酚類化合物,因此吃簡單加工的玉米對健康有益。
在食用量上,一般成人一天可吃半根到一根中等大小的玉米,同時替換部分精細(xì)主食。
凡市場星報、安徽財經(jīng)網(wǎng)、掌中安徽記者署名文字、圖片,版權(quán)均屬于市場星報所有。任何媒體、網(wǎng)站或者個人,未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)帖或以其他方式復(fù)制發(fā)表;已經(jīng)授權(quán)的媒體、網(wǎng)站,在轉(zhuǎn)載使用時必須注明“來源:市場星報、安徽財經(jīng)網(wǎng)或者掌中安徽”,違者本單位將依法追究法律責(zé)任。