明天臘八節(jié) 喝一碗粥，祈一年福！

“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。”明天就是農(nóng)歷十二月初八，俗稱“臘八”。喝一碗香噴噴的臘八粥，是這個(gè)節(jié)日最重要的“儀式”，對新年的祈盼與祝福也隨著粥香在空氣中升騰起來。天南海北共慶“臘八”，一碗正宗的臘八粥應(yīng)該是啥味兒的?臘八節(jié)各地有哪些習(xí)俗?如何養(yǎng)生?本期健康周刊為你奉上“臘八養(yǎng)生套餐”，祝你生活愉快。

臘八來歷

關(guān)于臘八起源的兩個(gè)故事。

故事一：話說當(dāng)年朱元璋在牢中受難，饑寒交迫的朱元璋在地里扒出了稻、黍、麥、黃豆等食物，在鍋里把這些東西給燉了吃了，這些東西救了朱元璋的命。后來朱元璋成了明朝的皇帝，為了紀(jì)念他在牢中的日子，他把那天定為臘八節(jié)，習(xí)俗就是吃五谷雜糧煮成的粥，美其名曰：臘八粥!

故事二：源于人們對忠臣岳飛的懷念。當(dāng)年岳飛帶兵進(jìn)入朱仙鎮(zhèn)，當(dāng)時(shí)正是嚴(yán)寒的冬季，岳家軍饑寒交迫，體力不支，百姓相繼送來五谷雜糧來給將士們吃，岳家軍把百姓送的雜糧煮了吃了，大敗金軍，取得了勝利。這天剛好是十二月初八。岳飛風(fēng)波亭冤死后，人們?yōu)榱思o(jì)念岳飛，就在這天把五谷雜糧煮了吃了，表達(dá)對岳飛的懷念。

臘八食俗

“兩鄉(xiāng)侈各健，一粥喜遙同。”在我國許多地區(qū)，人們都會在臘八節(jié)這天喝一碗熱乎乎的臘八粥，不同地區(qū)還有泡臘八蒜、吃臘八面和曬臘八豆腐等食俗。一項(xiàng)項(xiàng)“儀式感”十足的臘八習(xí)俗為人們帶來了濃濃的年味兒。

1.臘八粥。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先。

2.臘八蒜。泡臘八蒜是北方的習(xí)俗。做法極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子、瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。

3.臘八豆腐：在安徽黃山黟縣，人們則會在臘八節(jié)前后曬起“臘八豆腐”，豆腐黃潤如玉、咸中帶甜，被人們譽(yù)為“素火腿”。

臘八美味

1.營養(yǎng)

臘八粥的營養(yǎng)非常好，易于吸收，是“食療”佳品，有和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。

“臘八粥”的主要原料為谷類，常用的有粳米、糯米和薏米。

粳米具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。

糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用。

薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。

豆類是“臘八粥”的配料，常用的有黃豆、赤小豆。

黃豆具有降低血中膽固醇、預(yù)防心血管病等多種保健功能。

赤小豆對于脾虛腹瀉以及水腫等有一定的輔助治療作用。

2.做法

做法一

【材料】：圓糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克，紅棗25克，陳皮1小片，冰糖75克。

【做法】：1.先將所有材料用水泡軟，洗凈;

2.鍋內(nèi)注入水，加入所有材料煮開后，轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘;

3.放入冰糖調(diào)味即可食用。

做法二

【原料】：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米(根據(jù)自家人口配比即可)。

【做法】：1.紅豆、玉米提前泡3~4小時(shí);

2.其他材料混合洗凈;

3.所有材料混合放入鍋內(nèi)，加足量水，燒開后，小火熬成粥即可。

3.提醒

臘八粥雖美味，不過也有三個(gè)不宜。

1.不宜多放干果

臘八粥里加入一些桂圓肉、葡萄干、蜜棗等材料，可使粥的品味更高，口感更好。但這些干果含糖量高，不宜多食，尤其對于糖尿病患者而言，更要節(jié)制。

2.脾胃虛弱者不宜多吃粘食

臘八粥中通常都加入糯米，以增加粘糯的口感，但不易消化。因此，脾胃虛弱的人，尤其是有潰瘍性疾病的人群，一定不可貪食。

3.煮粥時(shí)不宜加堿

很多人煮粥有加堿的習(xí)慣，認(rèn)為可使粥更加黏稠，也容易爛。但幾乎所有的維生素都有遇堿破壞的特點(diǎn)，所以，煮粥時(shí)不宜加堿。

臘八養(yǎng)生

1.早睡晚起

冬季可以適當(dāng)睡“懶覺”，因?yàn)樘鞖夂�冷，以早晚為劇，�?yīng)盡量減少戶外活動，防止受寒�！秲�(nèi)經(jīng)》提倡在冬季要“早臥晚起，以待日光”，早睡是為了養(yǎng)護(hù)陽氣，晚起是為了固陰精，晚起通常指太陽出來以后起床，睡覺時(shí)不要貪睡而蒙頭睡。

2.保暖防寒

白天身穿保暖服、頭戴保暖帽，有助于驅(qū)除寒氣，保持溫暖。另外，熱水泡腳，也是冬季養(yǎng)生的一個(gè)重要方法。

3.常飲熱粥

“粥”在中醫(yī)理論里，有保胃氣、存津液的作用，常飲熱粥，對于驅(qū)除寒氣有直接作用。

臘八詩詞

臘日

東晉·陶淵明

風(fēng)雪送馀運(yùn)，無妨?xí)r已和。

梅柳夾門植，一條有佳花。

我唱爾言得，酒中適何多!

未能明多少，章山有奇歌。

蔡富根/整理