麻辣燙不安全不健康嗎？

進(jìn)入臘月，天氣寒冷，一碗熱乎乎的麻辣燙吃下去，暖胃又暖心。但也有不少人說(shuō)麻辣燙過(guò)油過(guò)辣，既不安全也不健康。麻辣燙真的如此嗎?

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅表示，只要在原材料安全和加工衛(wèi)生方面把好關(guān)，并注意食材合理搭配，麻辣燙說(shuō)得上是一種相當(dāng)不錯(cuò)的快餐食品，比煎炸食品健康得多。

如何安全健康享用麻辣燙?范志紅提醒消費(fèi)者注意以下幾點(diǎn)：

一是食材巧搭配。多吃蔬菜和菌菇類，盡量少吃脂肪含量較高的肉制品及方便面、油條等油炸制品，減少鈉含量較多的魚(yú)丸蟹棒等魚(yú)糜制品。

二是食用注意溫度。剛撈出鍋的食物太燙，而人的口腔、食道和胃黏膜不能耐受60℃的溫度。世界衛(wèi)生組織明確指出，65℃以上的熱飲、燙食是致癌因素。為了保護(hù)口腔和食道黏膜，可以把食物涼幾分鐘，等到不燙嘴了再食用。

最后，涮菜水中盡量不加鹽或少加鹽，涮菜過(guò)程中盡量少加咸味調(diào)味汁，避免鹽攝入過(guò)量。