四川省瀘州市古藺縣，地處云貴川三省交界之處，得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)孕育出了當(dāng)?shù)靥厣拿朗澄幕?ldquo;古藺面”就是其中之一，這種在川南地區(qū)已經(jīng)流傳上百年的傳統(tǒng)特色手工掛面，其制作工藝可以追溯至清代。
在古藺，幾乎人人都愛(ài)吃面，一日三餐都可以吃面;古藺有個(gè)建國(guó)村被稱為“面村”，幾乎家家戶戶都會(huì)制作古藺面，每天晾曬在大街上的一排排面條成為當(dāng)?shù)刈畲蟮奶厣�。隨著古藺面入選瀘州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，并獲得國(guó)家地理證明商標(biāo)保護(hù)，再加上美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》點(diǎn)贊古藺面“耐煮、潤(rùn)滑，有很強(qiáng)的的吸湯能力，是早餐首選”，讓其一度名聲大噪。
然而，“古藺面”的名頭打響了，但外地“吃貨”們卻買(mǎi)不到古藺面。由于過(guò)去古藺面多以手工小作坊的形式生產(chǎn)，銷(xiāo)售方式也很原始，大多是在自家門(mén)口支個(gè)攤賣(mài)給古藺本地人，少量供應(yīng)到商超的古藺面銷(xiāo)售半徑也超不過(guò)周邊200公里的范圍，整個(gè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模也始終難有突破。
2020年，突如其來(lái)的疫情意外給古藺面帶來(lái)了轉(zhuǎn)型的契機(jī)，在以拼多多為代表的新電商平臺(tái)助力之下，古藺面終于搭上快車(chē)賣(mài)往全國(guó)各地。
△四川古藺縣全年晴天超過(guò)300天，適宜晾曬面條。吳小川 攝
手藝傳承人返鄉(xiāng)“重操舊業(yè)”
胡剛是古藺面協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)，同時(shí)也是古藺面制作工藝非遺傳承人，從小在古藺“面村”長(zhǎng)大的他，家里祖上三輩人都是以做面為生。1998年，高中畢業(yè)后的胡剛沒(méi)有選擇繼承家業(yè)，獨(dú)自前往廣東闖蕩，“在外打工的時(shí)候，最想念的就是家鄉(xiāng)的那一碗面。”
△胡剛是古藺面協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)，同時(shí)也是古藺面制作工藝非遺傳承人，從小在“面村”長(zhǎng)大。燕偉民 攝
2001年，在外闖蕩3年的胡剛回到古藺，開(kāi)始跟父輩學(xué)習(xí)做面。“年輕人嘛，都想做點(diǎn)不一樣的，哪怕是做面也想跟過(guò)去有些創(chuàng)新。”胡剛說(shuō)，尤其是在2010年之后，在外地打工的年輕人回到老家做面的人越來(lái)越多，在大城市見(jiàn)過(guò)大世面之后，大家也都在想能不能開(kāi)網(wǎng)店把古藺面搬到網(wǎng)上去賣(mài)。
不過(guò)很快大家就發(fā)現(xiàn)這條路沒(méi)有想象中那么好走，“那時(shí)候古藺縣共有180多家面條作坊，幾乎每戶家庭就是一個(gè)生產(chǎn)面條的家庭小作坊，這種作坊式的生產(chǎn)方式?jīng)]有生產(chǎn)許可證，也沒(méi)有統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)量也低，連做電商的第一步審核上線都通不過(guò)。”
為了改變這樣的局面，胡剛聯(lián)合了10多個(gè)志同道合的年輕人，約定大家一起合伙干。2015年，包括胡剛在內(nèi)的13家古藺面作坊聯(lián)合起來(lái)以股份制形式成立“金芒面業(yè)”，采用公司化的方式進(jìn)行管理，引入機(jī)器化的方式進(jìn)行生產(chǎn)，成為當(dāng)?shù)氐谝患乙?guī)范化生產(chǎn)古藺面的工廠。不僅如此，金芒面業(yè)在行業(yè)內(nèi)率先建立起了古藺面的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)古藺面在生產(chǎn)環(huán)境、衛(wèi)生條件、產(chǎn)品質(zhì)量上全面響應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)量也得以大幅提升，直到現(xiàn)在也是古藺當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量最大的面廠。在銷(xiāo)售渠道的擴(kuò)張上，金芒面業(yè)的網(wǎng)店也很快開(kāi)業(yè)了。
但是事情的進(jìn)展并非一帆風(fēng)順。在網(wǎng)店熱熱鬧鬧開(kāi)業(yè)之后，胡剛和股東們卻很快發(fā)現(xiàn)，自己的店鋪根本沒(méi)有流量，有時(shí)候幾天都賣(mài)不出一個(gè)訂單。“我們中間根本就沒(méi)有人懂電商。”胡剛說(shuō)，無(wú)奈之下大家又只有把目光重新放回線下，公司股東集體變身銷(xiāo)售人員，到古藺周邊的商超去跑業(yè)務(wù)，爭(zhēng)取讓自己的面條進(jìn)入更多的商超銷(xiāo)售。
“古藺面”依然還是沒(méi)能走出古藺。
△制面的第一步：和面，水面比需十分精確。吳小川 攝
拼多多助力銷(xiāo)量十倍增長(zhǎng)
在胡剛們?yōu)楣盘A面的電商路摸索的時(shí)候，在這座小縣城的另一頭，王宇的電商業(yè)務(wù)卻越來(lái)越做得有聲有色。
此前一直從事快遞行業(yè)的王宇，接觸電商很早，也在實(shí)踐中漸漸摸索出一套自己的電商運(yùn)營(yíng)心得。此前，王宇和朋友合伙做快消品的線上代理，一年時(shí)間賣(mài)了1000多萬(wàn)，這讓他對(duì)自己的信心也越來(lái)越足。
2020年初，突如其來(lái)的新冠肺炎疫情讓古藺面產(chǎn)業(yè)遭遇打擊，線下銷(xiāo)售渠道幾乎停滯，過(guò)去的“購(gòu)買(mǎi)大戶”外地游客在疫情期間完全不見(jiàn)蹤影。那個(gè)時(shí)候，唯一保持暢通的銷(xiāo)售渠道就是線上電商。
“那個(gè)時(shí)候，我和合伙人一起合計(jì)，都覺(jué)得這是古藺面這樣的剛需快消品在線上渠道突破的機(jī)會(huì)，所以當(dāng)時(shí)我們主動(dòng)聯(lián)系上了古藺最大的面廠金芒面業(yè)，由我們來(lái)運(yùn)營(yíng)店鋪、打通物流渠道，他們負(fù)責(zé)生產(chǎn)和供貨，一起去打開(kāi)線上市場(chǎng)。”王宇說(shuō)，雙方一拍即合，很快他們就在拼多多開(kāi)了一家名叫“明月寄鄉(xiāng)思”的店鋪，專門(mén)銷(xiāo)售古藺面，“很快就打開(kāi)了局面，訂單增長(zhǎng)非�？臁�”
△拼多多店鋪運(yùn)營(yíng)者王宇，和制面廠合作，通過(guò)電商將古藺面銷(xiāo)往全國(guó)。燕偉民 攝
王宇說(shuō)，當(dāng)時(shí)之所以選擇在拼多多開(kāi)店，一方面是看中了拼多多對(duì)于中小賣(mài)家非常友好，無(wú)論是開(kāi)店門(mén)檻還是運(yùn)營(yíng)成本都比較低，不會(huì)給商家?guī)?lái)很大的資金壓力。同時(shí)，拼多多本身就是做農(nóng)產(chǎn)品、土特產(chǎn)起家的電商平臺(tái)，聚集了全國(guó)各地?cái)?shù)以億計(jì)的精準(zhǔn)用戶，很多人在拼多多上就是沖著這樣的地理標(biāo)志產(chǎn)品來(lái)的，再加上疫情原因讓消費(fèi)集中到線上，多個(gè)因素助力之下讓他們的店鋪很快就打開(kāi)了局面。
“那段時(shí)間，我們?cè)谄炊喽嗌系挠唵握娴木褪蔷畤姟?rdquo;胡剛說(shuō)，那段時(shí)間金芒面業(yè)的廠房幾乎是加班加點(diǎn)的生產(chǎn)，但都來(lái)不及供應(yīng)來(lái)自拼多多的訂單，“為了滿足大家的需求，我們的產(chǎn)能也是一直在持續(xù)擴(kuò)大。”胡剛表示，過(guò)去金芒面業(yè)通過(guò)線上渠道，一年最多能賣(mài)出去30來(lái)萬(wàn)元，2020年那一年他們的線上銷(xiāo)售額突破了400萬(wàn)。
近日，古藺面還登上了拼多多“尋鮮中國(guó)好農(nóng)貨”專區(qū)，該活動(dòng)以節(jié)令為軸，在全國(guó)優(yōu)選最新鮮的當(dāng)季蔬果食材和品質(zhì)農(nóng)貨，通過(guò)嘗鮮直播、專區(qū)推介、地標(biāo)宣傳等方式，精準(zhǔn)滿足8.82億消費(fèi)者的消費(fèi)分層需求，提升農(nóng)產(chǎn)品品牌價(jià)值與效益。
△古藺手工面登上多多好農(nóng)貨活動(dòng)專區(qū)。
“古藺面”擴(kuò)產(chǎn)能銷(xiāo)往全國(guó)
搭上電商快車(chē)，“古藺面”總算是真正走出了古藺。“現(xiàn)在我們的拼多多訂單中，不少都來(lái)自江浙滬、廣東、北京、山東等地，真的是賣(mài)到了全國(guó)各地。”王宇說(shuō)，許多身在外地的古藺老鄉(xiāng)也慕名而來(lái)，網(wǎng)購(gòu)古藺面解解鄉(xiāng)愁，“外地古藺老鄉(xiāng)來(lái)買(mǎi)面，總喜歡跟我們的客服多聊幾句，問(wèn)問(wèn)古藺現(xiàn)在情況、最近天氣如何，我們也很樂(lè)意跟他們交流，有時(shí)候一聊居然發(fā)現(xiàn)，大家居然小時(shí)候就住在同一條街上。”王宇笑著說(shuō)。
隨著電商渠道的打開(kāi)，給胡剛和股東們帶來(lái)的第一個(gè)變化就是收入增加了。“過(guò)去我們通過(guò)線下商超銷(xiāo)售，都是走批發(fā)價(jià)，利潤(rùn)率在10%左右;現(xiàn)在通過(guò)電商渠道銷(xiāo)售，可以直接面對(duì)終端消費(fèi)者按零售價(jià)銷(xiāo)售，雖然售價(jià)比商超賣(mài)出去的價(jià)格更低，但對(duì)我們而言利潤(rùn)率卻提升到了15-20%。”利潤(rùn)的增加，也讓胡剛有了底氣去聘用更多的工人，解決更多就業(yè)。金芒面業(yè)已經(jīng)聘用了員工21個(gè)人，帶動(dòng)了5名過(guò)去的貧困戶成功就業(yè)脫貧。
“得益于古藺當(dāng)?shù)卣畬?duì)于本地電商產(chǎn)業(yè)的引導(dǎo)和規(guī)范，以及拼多多對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的大力度扶持，預(yù)計(jì)2022年我們店鋪的銷(xiāo)量可以突破500萬(wàn)元。”王宇說(shuō)，而從當(dāng)?shù)卣麄�(gè)電商行業(yè)來(lái)看，古藺面產(chǎn)品2022年的線上銷(xiāo)售額預(yù)計(jì)能夠突破3000萬(wàn)元，其中來(lái)自拼多多平臺(tái)的訂單量預(yù)計(jì)占比70%左右。
“當(dāng)然，這還只是剛剛開(kāi)始，到現(xiàn)在我們還沒(méi)有在拼多多上真正打造出爆品。”王宇說(shuō)，現(xiàn)在古藺面的產(chǎn)業(yè)分布仍然比較零散，在古藺當(dāng)?shù)赜?00多家面條廠，如果能把這些分散的力量整合起來(lái)，共同擴(kuò)大產(chǎn)能、打響“古藺面”品牌，再加上合適的契機(jī)，未來(lái)肯定還會(huì)迎來(lái)更大的爆發(fā)。
△古藺縣的面條一條街，隨處可見(jiàn)銷(xiāo)售手工面的門(mén)店。燕偉民 攝
與此同時(shí)，胡剛作為古藺面協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)，也在積極推動(dòng)行業(yè)做大做強(qiáng)。“古藺本身?yè)碛斜容^好的紅色旅游資源，我們目前已經(jīng)規(guī)劃了30畝地，正在籌備打造一個(gè)古藺面產(chǎn)業(yè)基地，集古藺面的生產(chǎn)、觀賞、旅游、文化打造為一體，讓游客現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)感受古藺面的獨(dú)特魅力，通過(guò)線下給他們‘種草’，大家回去后又可以通過(guò)我們的網(wǎng)店‘拔草’，真正將古藺面的傳統(tǒng)文化傳播開(kāi)去。”
酒香也怕巷子深，如今的古藺面正在走出古藺、走出四川，以電商的速度邁向全國(guó)。
