滇西的崇山峻嶺中，瀾滄江支流沘江蜿蜒而過，在山腳下繞出一個“S”型的大灣子，形成了“太極圖”的天然地貌奇觀。而諾鄧這一千年白族古村，正藏在山谷中。諾鄧曾因鹽而興，近年來，隨著《舌尖上的中國》播出，世人的目光再次投入至這一西南邊陲的山鄉(xiāng)世界。不少老饕循跡前往，探尋這“千年一腿”的秘密。
▲云南省大理州云龍縣城以北，沘江蜿蜒而過，形成“太極圖”的天然地貌。有著1600余年歷史的白族古村諾鄧就藏在山谷中。閔杉/攝
盛夏，在云南省大理白族自治州云龍縣諾鄧馬金橋商貿(mào)有限責任公司(以下簡稱為“馬金橋公司”)車間內(nèi)，工人們正熟練地操作著機器，將火腿進行深加工。同時，切片火腿、火腿丁炒飯寶等深加工產(chǎn)品被裝進快遞箱，等待著快遞員上門攬件，發(fā)往全國各地�，F(xiàn)在，古村里又有了新車間。工廠研發(fā)的午餐肉、紅燒肉罐頭等也將面世。曾經(jīng)除了“兩條后腿”腌腿，其他部位用不上的歷史，一去不返。
▲車間內(nèi)，來自村莊周邊的工人正在對“三年腿”進行切片加工。三年腿切片可生食，是該廠的明星產(chǎn)品。閔杉/攝
2020年8月，為解決云龍縣當時的產(chǎn)業(yè)發(fā)展困境，拼多多借助東西部扶貧協(xié)作機制，通過滬滇合作平臺，在上海、云南兩地政府部門的指導下，正式在云龍縣諾鄧鎮(zhèn)馬金橋村民小組落戶諾鄧火腿“助農(nóng)車間”。提供資金支持企業(yè)購買相關的生產(chǎn)設備以擴大生產(chǎn)規(guī)模、優(yōu)化生產(chǎn)供應鏈并開發(fā)衍生產(chǎn)品。同時，助農(nóng)車間優(yōu)先為當?shù)亟n立卡戶提供就業(yè)機會，將曾經(jīng)貧困地區(qū)的“農(nóng)戶”“供應鏈”“產(chǎn)品”創(chuàng)新性地連接在一起，探索能夠長期造血的產(chǎn)業(yè)幫扶機制。馬金橋公司在拼多多的幫扶下，得以向四面八方的消費者推廣自家的火腿。
曾經(jīng)的“困難戶”加入“大”產(chǎn)業(yè)
42歲的黃堯軍家住在諾鄧古村的山腰處“地標”大青樹旁，他去過最遠的地方是云龍縣城�；加蓄愶L濕關節(jié)炎的他2012年以前在縣城里開摩的拉人，一個月刨除油費、生活費僅能省下一二百塊。2013年病情加重，站立也成困難的他回到了家中，家中的老母親同樣患有類風濕關節(jié)炎，情況也只比這個大兒子好一些，身體的病癥讓本不富裕的家庭雪上加霜，兩個弟弟只能遠赴廣州打工，在工地上干活的兩兄弟每月領了工資悉數(shù)寄回家給母親和大哥看病。
2015年，隨著越來越多的人到諾鄧旅游，黃堯軍萌生了腌制火腿的想法�？捎捎诠ば驈碗s，銷路難以保證，生活雖有了一點點起色，卻沒有明顯改善。
▲黃堯軍家住在諾鄧古村的山腰處“地標”大青樹旁，兩間火腿發(fā)酵房內(nèi)，母子4人精心照料著200余只火腿。閔杉/攝
轉折發(fā)生在了2016年。此前，諾鄧火腿只是土特產(chǎn)，雖然有一定的知名度，但是產(chǎn)品單一，帶動相關農(nóng)戶脫貧和企業(yè)發(fā)展空間有限，更關鍵的是，火腿總是一大只，包裝規(guī)格不符合大多數(shù)人的消費習慣。2016年，隨著滬滇合作的加深，諾鄧火腿入駐了上海的云品中心。有一次，云品中心舉辦特色品鑒會，策劃了諾鄧火腿與西班牙火腿的“盲品”活動，在不知產(chǎn)地的條件下，不少消費者發(fā)現(xiàn)，諾鄧火腿的品質(zhì)和口感可與國際頂級的產(chǎn)品媲美，且以4票的優(yōu)勢勝出。
▲諾鄧盛產(chǎn)無碘鉀鹽。近兩千年歷史的鹽井是大自然的饋贈，鹽與腿的完美結合，產(chǎn)生絕佳的風味，讓諾鄧火腿因《舌尖上的中國》而名揚四海。圖為諾鄧火腿“非遺”傳承人李天嗣親自熬鹽，為腌制火腿做準備。穆功/攝
曾經(jīng)小有名氣的諾鄧火腿，由于市場的拓寬，引進了商超渠道，因此吸引產(chǎn)業(yè)投資，逐步擴大生產(chǎn)規(guī)模。為此，縣里探索出“產(chǎn)業(yè)扶貧+消費扶貧”模式，即：由雙方黨委、政府牽線搭臺;由上海幫扶開拓市場，發(fā)動社會各界通過工會采購、愛心采購等方式打開銷路;由云龍綠色食品協(xié)會開展綠色食品認證，打通供應鏈，組織企業(yè)統(tǒng)一銷售;由本地企業(yè)負責統(tǒng)一標準、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一包裝;由合作社負責組織生產(chǎn)、建設種養(yǎng)殖基地;由貧困戶按合作社要求進行規(guī)范種養(yǎng)殖。在這樣的模式下，貧困戶被真正帶入了產(chǎn)業(yè)鏈中，逐漸有了穩(wěn)定增收的新途徑。
黃堯軍家也成為了馬金橋公司的家庭車間。每年冬天，腌制好了的火腿會從工廠送到家里，他們只需要負責日常的維護即可。在黃堯軍家的老宅里，兩間發(fā)酵房內(nèi)分別掛著“一年、兩年腿”“三年腿”，一家人精心呵護照料。等到火腿腌制期到，工廠又會再次進行保底回購，貨源、工序、銷路都不愁了，黃堯軍將在廣州打工的弟弟喊回家，一起“照料”火腿。
古村里建新車間 諾鄧火腿變“金腿”
“‘產(chǎn)業(yè)扶貧+消費扶貧’模式很好，但我們還面臨一個很大的限制是只有在冬季才能生產(chǎn)火腿，浪費的部位較多，需要精加工深加工，才能更好地發(fā)展火腿產(chǎn)業(yè)。”諾鄧火腿聲名鵲起后的產(chǎn)能瓶頸，是馬金橋公司董事長徐琨斌的“心病”。
2013年，曾開過火車、做過廣告公司的退伍老兵徐琨斌回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，成立馬金橋公司。從最初的年產(chǎn)量3至4噸，到擴大到近100噸產(chǎn)量，徐琨斌用了將近7年的時間。2019年，馬金橋公司達到加工銷售諾鄧火腿1.86萬支，產(chǎn)值1600萬元。但即便如此，和其他火腿相比，諾鄧火腿的產(chǎn)量還是小得多。
▲退伍老兵徐琨斌回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，目前公司所擁有的“諾鄧金腿”“一腿”兩個品牌的諾鄧火腿遠銷北上廣，并通過拼多多電商平臺登上千萬消費者的餐桌。徐琨斌每天的工作中，有很大一部分時間花在晾曬火腿的管理上。穆功/攝
2020年8月，拼多多捐贈240萬元資金，在徐琨斌的廠區(qū)內(nèi)設立助農(nóng)車間，幫扶企業(yè)投建了一條現(xiàn)代化生產(chǎn)線，助力公司進一步擴大產(chǎn)能，促進本地特色火腿產(chǎn)業(yè)升級，從傳統(tǒng)工藝向標準化生產(chǎn)轉型發(fā)展。拼多多邀請的專家和工作人員為火腿在改進包裝、研發(fā)新品、為不同渠道提供定制化產(chǎn)品等方面提出了很多建議。于是，馬金橋公司的火腿有了更“洋氣”的規(guī)格包裝，并有了咸肉、香腸等衍生產(chǎn)品。目前，工廠研發(fā)的午餐肉、紅燒排骨等罐頭制品也即將面世。
生產(chǎn)線建成后，黃堯軍的兩個弟弟都在廠里幫忙，學習火腿的腌制和分割技術，下班回家管理火腿。“我們?nèi)抑挥幸粋�目標：把火腿做好，只有做好火腿才能改變生活。”黃堯軍指著發(fā)酵房里兩百多只火腿說，廠里的工資加上賣火腿的收入，黃家人的生活越過越紅火。
▲諾鄧古村里的新車間投用。目前，工廠研發(fā)的午餐肉、紅燒排骨等罐頭制品也即將面世。閔杉/攝
兩年過去了，現(xiàn)在，助農(nóng)車間每年可達到量產(chǎn)值6000萬元，帶動周邊人口務工約4000人次。上半年農(nóng)忙，下半年腌腿，老鄉(xiāng)放開膽子養(yǎng)豬了，閑置的老房子掛起了火腿，村里一年到頭都熱熱鬧鬧。“你別說是家里閑置的烤煙房了，我們現(xiàn)在都新建房子腌火腿掛火腿。”55歲的村民楊會蘭也在廠里幫忙，說起現(xiàn)在的好日子，臉上樂開了花，她怎么也想不到以前就自家吃一吃的火腿現(xiàn)在變成了“金腿”。
產(chǎn)業(yè)下沉到鄉(xiāng)村 讓更多農(nóng)民獲益
“發(fā)展產(chǎn)業(yè)，是鞏固貧困地區(qū)脫貧攻堅成果的根本措施和長久之策。”中國人民大學農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學院教授仇煥廣曾在了解拼多多的“諾鄧實踐”時說：“拼多多借助東西部扶貧協(xié)作落地扶貧車間，支持企業(yè)購買相關的生產(chǎn)設備以擴大生產(chǎn)規(guī)模、優(yōu)化生產(chǎn)供應鏈并開發(fā)衍生產(chǎn)品。同時，扶貧車間優(yōu)先為當?shù)亟n立卡貧困戶提供就業(yè)機會，將貧困地區(qū)的農(nóng)戶、供應鏈、產(chǎn)品加工制造創(chuàng)新性地連接在一起，探索能夠長期造血的產(chǎn)業(yè)扶貧機制。”
近年來，拼多多著力扶持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)及數(shù)字農(nóng)業(yè)發(fā)展。今年3月8日，全球知名商業(yè)雜志《fast company》正式發(fā)布了“2022年十大創(chuàng)新物流供應鏈公司”榜單。憑借“對中國農(nóng)業(yè)價值鏈及農(nóng)業(yè)基礎設施的長期投入”，拼多多首次入選該榜單，并成為唯一入選的中國企業(yè)。
而長期的農(nóng)業(yè)重投入，更是讓拼多多平臺上誕生多位回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的“新農(nóng)人”商家，這些“新農(nóng)人”構成了龐大的農(nóng)產(chǎn)品電商金字塔的腰部中堅力量，且全面帶動了產(chǎn)業(yè)下沉到鄉(xiāng)村地區(qū)。
▲工廠研發(fā)的午餐肉即將面世。在拼多多平臺的“一腿火腿旗艦店”里，多款明星產(chǎn)品贏得消費者青睞。閔杉/攝
例如諾鄧助農(nóng)車間，生產(chǎn)線的建成有效地幫助了原來的貧困戶脫貧增收，也起到做好鞏固脫貧攻堅成果“后半篇文章”的作用。在創(chuàng)造新需求、“拼”出新產(chǎn)業(yè)的基礎上，拼多多通過在諾鄧這樣具有地理標志的農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地設立助農(nóng)車間的方式，建立起特色農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)、加工鏈條，推動諾鄧火腿產(chǎn)業(yè)升級，為鞏固脫貧攻堅成果，推動當?shù)剜l(xiāng)村振興提供了新的經(jīng)驗。拼多多相關負責人表示，諾鄧項目致力于將利益留在農(nóng)村，讓特色產(chǎn)業(yè)在農(nóng)村發(fā)展壯大，“在家門口建立‘助農(nóng)車間’，在推動當?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)轉型升級的同時，也帶動了其它產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”
為提升農(nóng)產(chǎn)品附加值與溢價能力、推動產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展、促進農(nóng)民穩(wěn)定增收、助力鄉(xiāng)村振興，作為中國最大的農(nóng)產(chǎn)品上行平臺，拼多多發(fā)起“尋鮮中國-多多好農(nóng)貨”項目，以節(jié)令為軸，在全國優(yōu)選最新鮮的當季蔬果食材和品質(zhì)農(nóng)貨，通過嘗鮮直播、專區(qū)推介、地標宣傳等方式，通過“農(nóng)地云拼”實現(xiàn)“產(chǎn)消直連”，精準滿足8.82億消費者的消費分層需求，提升農(nóng)產(chǎn)品品牌價值與效益。
作為“腿上有泥”的新電商平臺，拼多多堅持農(nóng)產(chǎn)品“零傭金”模式，幫助小農(nóng)戶融入大市場。同時，為助力各大農(nóng)產(chǎn)區(qū)加快打造農(nóng)業(yè)品牌，推動各地農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級，拼多多通過與產(chǎn)地對接，從源頭針對不同農(nóng)產(chǎn)品品類制定、完善“好農(nóng)貨”標準，并通過流量資源傾斜、百億補貼等舉措，助力優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品提升市場競爭力、拓展新的消費群體。未來，拼多多將探索更多中國農(nóng)產(chǎn)品源頭的新標準，助力高品質(zhì)、名品牌農(nóng)產(chǎn)品形成，讓消費者省心消費更多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，幫助農(nóng)民獲得更多收益。
