牛腩相對豬肚等溫性更強(qiáng)，更適合冬季食用。牛腩看起來肥膩，可能平常會覺得不好，但冬季有這一層油脂，會更加暖和，而且皮膚、嘴唇都能得到滋潤。其實，我們把牛腩焯過水以后，已經(jīng)是相對沒那么油膩了，所以只要不是吃太多牛腩，喝太多湯，并不需要擔(dān)心對血脂產(chǎn)生影響。同時，加上草果和砂仁，不僅有提鮮暖胃的效果，還能理氣。牛腩相對滋膩，容易消化不良，加了它們，有助于中焦脾土運化，就更加適合全家人食用了。
食材(2~3人量)：牛腩500克，白胡椒粒10粒，草果、砂仁各1個，生姜片3大片，香菜少許，鹽適量。
做法：牛腩洗凈，焯水去血沫，撈起后切小塊。把草果、砂仁稍拍扁，然后把白胡椒粒、牛腩、草果、砂仁一同放入煮開水的湯煲中，稍煮15分鐘，轉(zhuǎn)小火再煮2小時至牛腩軟爛。再加入適量食鹽，撒上香菜碎即可。
宗和
