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鮮淮山煲羊蝎子 補骨益髓,益氣生津

2021-01-19 10:40:54 來源:廣州日報   編輯:   
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推薦:廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

主要功效:補骨益髓,益氣生津

推薦人群:冬季暖身平補

材料:羊蝎子1000g,鮮淮山700g,生姜數(shù)片,黃酒適量,香菜適量(3~4人量)。

烹調(diào)方法:(1)羊蝎子提前用冷水浸泡1小時,鍋內(nèi)燒開水,放入生姜片、羊蝎子和黃酒,水燒開后撇去血沫。

(2)鮮淮山去皮切段,把淮山段、羊蝎子連同撇去血沫的水一同放入瓦煲中,大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮1~1.5小時。最后放入香菜稍滾,加鹽調(diào)味即可。

湯品點評:

冬天我們都特別喜歡煮牛羊肉的湯。而羊蝎子就是羊的脊髓骨,這一段帶著里脊肉和完整的脊髓,因為外形和蝎子相似,所以俗稱羊蝎子。這一段的里脊肉很滑,脊髓又特別的香,所以特別受歡迎。很多人可能會很介意高脂肪的食物,但其實羊蝎子脂肪量跟瘦肉差不太多,而且適量的脂肪也能幫助人御寒保暖,很是適合冬天。

一般來說,如果很容易上火的人群,配合一些白蘿卜會更適合。但是如果一般用于補腎的,加一點點鮮淮山也是相當(dāng)不錯的。淮山益氣養(yǎng)陰,脾肺腎三補,又不會過于滋膩,是秋冬平補佳品。最后放入一點點香菜,整個湯就非常好看了。

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