炸蒜蝦醬蒸肉筋
材料：肉筋350克，嫩豆腐一盒，蝦醬40克或適量，蒜頭、蔥花、蠔油、花生油、醬油、米酒、胡椒粉、生粉各適量。
做法：將蒜頭去衣切粒，用油炸香后瀝干油備用;將豆腐切成薄片，放入碟中;把豬肉筋切成一厘米的條狀，加入適量的蝦醬、蠔油、醬油、米酒、胡椒粉、生粉調(diào)味后下花生油拌勻，均勻鋪在豆腐上，放入鍋蒸8分鐘至肉筋熟透，取出，放上炸蒜和蔥花即可。
天麻魚頭湯
材料：天麻10g、大魚頭1個(gè)、鹽、生姜適量(1~2人量)。
做法：天麻洗凈后備用，大魚頭洗凈去鰓，切大塊;炒鍋燒熱后加入烹調(diào)用油，油熱后放入生姜和魚頭，轉(zhuǎn)小火將魚頭兩面煎至微黃，之后加入熱水約1.5L，放入天麻，大火煮開后改小火繼續(xù)煲半小時(shí)，最后根據(jù)個(gè)人口味酌情加入蔥花、香菜、芝麻油及白胡椒等調(diào)味后即可食用。
據(jù)《廣州日?qǐng)?bào)》
