侖山湖魚頭燒豆腐、天王白斬雞、三岔豬頭肉、下蜀獅子頭……在江蘇省句容中等專業(yè)學校烹飪會場,來自句容全市80余家餐飲企業(yè)的大廚們齊聚一堂,各顯神通。為挖掘句容美食獨特內(nèi)涵,宣傳句容美食文化特色,11月26日,一場匯聚句容地方風味的“福地至味 美食美奐”2020句容市首屆美食嘉年華活動火熱開啟;顒佑山K省餐飲行業(yè)協(xié)會、句容市文體廣電和旅游局、句容市旅游協(xié)會、句容市融媒體中心聯(lián)合主辦。
比賽現(xiàn)場,大廚們紛紛以本地特色食材為原料,用他們的熟練技法,展示地方風味特色。生鮮時蔬、油鹽醬醋在大廚們勺與鍋的碰撞中,成為一盤盤秀色可餐的佳肴;各色美食吸引了眾多“吃貨”在展臺前駐足、品嘗、討論,將現(xiàn)場氣氛推向高潮。
資深級注冊中國烹飪大師、國家級一級裁判員、中式烹調(diào)高級考評員胡畏,中式烹調(diào)高級考評員包明獻,中國注冊烹飪大師陳劍敏,中國注冊烹飪大師史美蘭,南京工業(yè)大學浦江學院國際酒店與飲食文化學院院長錢曄等五名專業(yè)評委,按照口味、質(zhì)地、造型、營養(yǎng)衛(wèi)生、色澤等五方面對參賽菜肴進行品評。評選優(yōu)中選優(yōu),最終評出“句容地方招牌菜”“句容最佳特色菜”“句容人氣鄉(xiāng)土菜”“句容十大名點”多個獎項。此外,大賽還評出了 “江蘇招牌菜”和“江蘇名廚”。
據(jù)悉,本次活動分為行業(yè)大咖評美食、美食達人(網(wǎng)紅吃貨)品美食、南京人游句容品美食、跟著大廚學廚藝等環(huán)節(jié),并融入國家5A景區(qū)茅山、4A景區(qū)寶華山、國家濕地森林公園赤山湖等句容全域旅游景區(qū)景點宣傳推介活動。
通訊員 尹娟